Najboljše gvatemalske jedi (2024)

Osnovne jedi v Gvatemali vključujejo običajno latinskoameriško hrano: tortilje, fižol, riž, meso in katero koli zelenjavo in sadje, ki se gojita v določeni sezoni – na primer zelje, buče in drugo.

Tako kot v mnogih latinskoameriških državah je hrana, ki jo srečate v Gvatemali, koktajl avtohtone majevske kuhinje in španskih vplivov. Kljub temu ima vsaka srednjeameriška država (+ Mehika) svoje jedi, kot so tamale, juhe in enolončnice ter enhilade.

Čeprav morda niso tako znane kot sosednja Mehika, so jedi iz Gvatemale slastne, cenovno dostopne in zelo raznolike, če veste, kaj iskati.

Poleg tega imajo različne regije Gvatemale svoje tradicionalne jedi: od cevicheja na obali do različnih različic tamalesa do boxbola v regiji Ixil.

Čeprav boste zagotovo prepoznali osnovne jedi, kot so fižol, gvakamole in tortilje, Gvatemala te sponke pripravlja in kuha drugače, kot ste morda vajeni.

Če nameravate kmalu obiskati Gvatemalo, bo ta priročni vodnik po najboljši gvatemalski hrani poskrbel, da ne boste zamudili nobene od najboljših jedi v Gvatemali.

Tipična gvatemalska jed.
Foto: Ana Pereira

• Hitra beseda o gvatemalskem fižolu in tortiljah
• Bujenje: gvatemalski zajtrk
• Gvatemalske jedi in obroki
• Gvatemalski prigrizki: Kaj jesti v Gvatemali med obroki
• Specialitete v Gvatemali
• Najboljše gvatemalske sladice
• Najboljše gvatemalske pijače

Hitra beseda o gvatemalskem fižolu in tortiljah

Ta vodnik bo razčlenil gvatemalske jedi po obrokih, a preden pridemo do najboljših gvatemalskih jedi, menim, da je vredno poudariti, da sta fižol in koruza temeljni sestavini skoraj vseh gvatemalskih živil.

Fižol je postrežen s skoraj vsakim tradicionalnim obrokom, vendar je vsekakor drugačen od tipičnega tex-mex fižola ali ocvrtega pinto fižola. Gvatemalci tradicionalno jedo črni fižol, pogosteje pa ga pretlačijo s česnom in čebulo.

Koruzne tortilje so še ena glavna sestavina, vendar so v Gvatemali ponavadi nekoliko manjše in debelejše kot recimo mehiške tanjše rumene koruzne tortilje. Poleg tega obstajajo tri vrste kurjih očes: bela, rumena in modra!

Medtem ko Gvatemalci jedo sladko koruzo iz storža, imenovano koruza , večino koruze pustimo na rastlini veliko dlje, da ustvarimo suho zrno čas (testo).

Za pripravo testa jedrca skuhamo kal ki je apno (kalcij). To je tradicionalni majevski (in azteški) način izdelave tortilj, ki ni samo boljšega okusa, ampak dejansko omogoča, da se hranila v koruzi, kot so niacin, vitamini B in aminokisline, lažje absorbirajo. The kal prav tako dodaja kalcij v koruzo. Precej kul, kajne?

Koruzo kuhamo v ogromnem kovinskem voku na odprtem ognju. Nato zmehčana jedrca zmeljemo z ročnim mlinčkom ali strojem. To maso nato uporabijo za pripravo tortilj, tamalejev ali celo boxbola v Ixilu!

Na žalost se lahko ta tradicionalni način priprave tortilj namesto tega izgubi v trgovinah. Zunaj Guatemala Cityja pa so tradicionalne tortilje daleč najpogostejše, zato se prepričajte, da ohranite tradicijo (in ne naročajte tortilj quesadillas iz moke v trgovini).

Izdelava tradicionalnih tortilj v Gvatemali.

Bujenje: gvatemalski zajtrk

Medtem ko teoretično lahko jeste karkoli za zajtrk (na primer hladna pica za s seboj), je najboljši način za začetek dneva s tradicionalnim gvatemalskim zajtrkom. Verjemite mi, gvatemalski zajtrki so preprosti, a zelo okusni.

Celo hostelski kontinentalni zajtrki so dober zajtrk v Gvatemali (brez kosmičev in zažganega toasta), zato ste potovanje z nahrbtnikom po Gvatemali potovanje se mora začeti vsako jutro! Na splošno zajtrk v Gvatemali vključuje jajca, tortilje, fižol in kuhane ali ocvrte trpotce.

V sezoni lahko pričakujete tudi tropsko sadje, kot so banane, papaja, mango in avokado.

Večino krožnikov postrežemo s skodelico gvatemalske kave in/ali smoothie, ki je običajno le eno od omenjenega sadja, zmešanega v sok.

Spodaj je nekaj najboljših gvatemalskih zajtrkov, ki bodo spodbudili vaš dan.

Gvatemalski zajtrk

Chapin Zajtrk

To je dedek zajtrkov v Gvatemali. Chapin je slengovska beseda za 'gvatemalsko', tako da je to enakovredno polnemu angleškemu ali ameriškemu zajtrku, a pošteno veliko boljše.

A Zajtrk (zajtrk) Chapin vključuje različne tople jedi, kot sta dve jajci premešana (premešano) oz zvezdnato (ocvrto), kuhano ali na žaru banane, črni fižol in sezonsko sadje.

Pogosto tudi dobite sveži sir, ki je nestaran kremast sir. Običajno se uživa s fižolom. Kot pri skoraj vseh gvatemalskih jedeh dobite tudi tortilje iz nič.

Chapin zajtrk.

Ranchero jajca

Ta jed je podobna zgornji; vendar se postreže z domačim dip. Na splošno gvatemalske salse (in guacamole) niso začinjene, za razliko od sosednje Mehike, kjer ranchero jajca so precej priljubljeni.

Trdo kuhana jajca v paradižniku

Ta gvatemalski zajtrk je odlična izbira, če želite manjšo jed, še posebej, če ste ljubitelj jajc. Morda ste že uganili iz imena, vendar kuhana jajca so kuhana jajca. The paradižnik del pomeni, da so namočeni v blagi paradižnikovi omaki.

Sladek kruh

Sladek kruh pomeni sladek kruh in je pogost po ulicah in pekarnah. Mesto Xela je najbolj znan po svojem kruhu, kjer boste našli vse od ciabatte, sladkega kruha, kruha, polnjenega s čokolado, in kruha, polnjenega z fižol oz platanos.

kako nositi nahrbtnik v Evropi

Nekatere vrste Sladek kruh v Gvatemali vključujejo:

• poljubi — okrogle kupole z zapičeno kapljico marmelade na vrhu; Španščina za 'majhen poljub'.
• Champurradas — Masleni sezamovi piškoti. Popoln za namakanje v gvatemalski kavi
• Chirimuyas — slano testo, vendar potreseno s sladkorjem. Vzorec na vrhu je podoben lupini sadja, imenovanega tudi a to je duh .
• Jeziki — dolga bageta
• Mafini — žemljice, obložene z vrtinci sladkega, hrustljavega testa. Super sladko

To so samo ŠTIRI od neverjetna količina od Sladek kruh najdete po vsej Gvatemali. Govorimo o desetinah in desetinah različnih vrst in vsaka bo stala manj kot dolar.

Sladek kruh iz Xele, Gvatemala

Je Gvatemala varna?
7 notranjih dejstev o Gvatemali

Najboljša mesta za obisk v Gvatemali
Epske stvari za početi v Gvatemali

Gvatemalske jedi in obroki

Na splošno lahko veliko tipičnih gvatemalskih jedi jemo za kosilo ali večerjo, vendar obstajajo nekatere jedi, primernejše za kosilo, imenovane kosila.

Spodaj je nekaj mojih najljubših gvatemalskih jedi, v katerih lahko uživate ...!

Tipična gvatemalska jed!

Kokoš na desni

Pogosto naveden kot nacionalna jed Gvatemale, kokoš v qan’iku je ena tistih jedi, ki se razlikujejo od regije do regije in celo družina družini. Včasih se črkuje kac i , in drugič kak'ik.

Prvotno doma Verapaz – kjer najdete Cobana in slavni Semuc Champey – ta gvatemalska jed je začinjena enolončnica, osredotočena na puranje krače s koriandrom (koriandrom), achiote, paradižniki in čili papriko. To je gvatemalska jed, ki jo morate poskusiti ...!

Priložene so nekatere različice Tamales na strani. Ta jed je bila uradno razglašeno Kulturna dediščina gvatemalsko ministrstvo za kulturo in šport leta 2007.

Na Pepi

Ta začinjena enolončnica je tudi ena najbolj znanih jedi v Gvatemali, običajno pripravljena s piščancem, lahko pa je goveja, svinjska ali vegetarijanska. Rečeno je, da je najstarejša gvatemalska jed, popolna mešanica španske in majevske tradicije.

Enolončnica je narejena iz paradižnikove omake, pepitorie (popečenih bučnih semen) in guisquila (vrste buče, ki se običajno uporablja v Gvatemali). Enolončnica je običajno sestavljena iz bučk, jama, zelja, korenja, krompirja in koruze z mešanico začimb.

To lahko dobite kot ulično hrano ali pa jo naročite na vrhunskih mestih; pepián je povsod! Poleg juhe vam običajno postrežejo riž, avokado in tortilje.

Pepián iz dobrega staromodnega komedorja.
Foto: Ana Pereira

Pacaya, zavita v jajce

V središču te neverjetne gvatemalske jedi so pacayas, ki jih boste verjetno videli na lokalne trge.

Ne zamenjujte jih s klasjem! To so v bistvu precej veliki brsti cvetov palme Pacaya, ki jih je mogoče peči na žaru, uporabiti v solatah in tudi v Pacayas: zavite v hrustljavo ocvrto jajčno mešanico.

Značilno je, da jih dobite z rižem ter salso in avokadom ob strani.

Pupusas

Tehnično so Pupuse iz Salvadorja, vendar so že dolgo del gvatemalske hrane in jih boste našli po vsej Gvatemali.

Papuse so debele koruzne tortilje z različnimi omakami in nadevi. Nadevi so lahko fižol, sir, svinjina in zelenjava, kot je buča, itd. Po polnjenju se pupusa ocvre, dokler zunaj ni hrustljava, znotraj pa še mehka. Na vrhu postrežete salso in sveže zelje.

Najboljše restavracije za Pupusas v Xeli, Gvatemala
Foto: Ana Pereira

Piščanec s smetano

To pomeni 'piščanec s smetano'. To je piščanec, postrežen v pikantni smetanovi omaki. Piščanec je verjetno tudi najpogostejše meso v Gvatemali, če še niste opazili. Našli ga boste pečenega na žaru, ocvrtega, v juhah itd.

V omaki lahko dobite čebulo in/ali papriko, morda celo loroko – užitni cvetni popki.

To bo običajno postreženo z običajnimi osumljenci: fižol, riž, tortilje. In če ste se pozno zbudili, a vam je nekaj všeč srčen (morda zaradi tega, kar si sinoči pil) torej piščanec s smetano je dober začetek.

To postrežejo s salso, ne smetano, vendar je tudi zelo pogosta gvatemalska jed.

Ceviche

To jed postrežejo na skoraj vseh latinskoameriških obalah. Ceviche je surova riba, včasih z uporabo kozic ali jastoga, ki je tehnično manj surova, ker je marinirana v apnu vsaj 12 ur. Citronska kislina naredi to, kar naredi toplota: denaturacijo.

najboljša potovalna kreditna kartica za študente

Ceviche običajno vključuje cilantro (koriander), paradižnik in veliko več morski sadeži ('morski sadeži' v španščini).

Pokrito

Ko že govorimo o morski hrani, če se znajdete v a Garifuna območje… Vsekakor poskusite a pokrito. To je ribja enolončnica, prepojena s kokosovo juho, ki kaže svoje prave karibske korenine. Če imate srečo, bo to priloženo tudi ocvrtim pirejem trpotca.

Hilacha

To je tisto, ki ga lahko dodate na svoj najpomembnejši seznam gvatemalskih jedi. Hilacha pravzaprav pomeni 'cunje', kar - bodimo iskreni - ni zelo okusno, vendar je to zaradi narezane govedine, dušene v paradižnikovi omaki skupaj s paradižnikom in (včasih) korenjem.

Kot običajno, boste to dobili z rižem in tortiljami, glavnimi jedmi v Gvatemali.

Boxbol

To je hranljiva, tradicionalna jed iz regije Ixil. Pripravljena je z mleto koruzo (masa), torej podobna tamaleju, a nato zavita v bučne liste in postrežena z omako iz bučnih semen in paradižnikovo salso. Jed vsebuje vse sokove, v katerih se je kuhala.

Boxbol iz Ixila v Gvatemali!

Vegetarijanske jedi v Gvatemali

Medtem ko večina tradicionalnih gvatemalskih jedi vključuje določeno vrsto mesa, jih je veliko mogoče postreči tudi vegetarijansko. Če mi ni bilo treba poudarjati očitnega, je tudi koruza brez glutena. Kot vedno vprašajte, ali je juha narejena iz mesa.

V številnih gvatemalskih mestih za popotnike lahko najdete vrsto različnih večetničnih jedi. Iskreno povedano, Gvatemlaa pravzaprav ni znana po svoji mednarodni hrani, čeprav boste v San Pedru našli dober falafel in nekaj spodobnih mehiških jedi v Antigvi!

Ko pa potujem po Gvatemali, se običajno držim običajne hrane in jo mešam z različnimi vegetarijanskimi in zdravimi restavracijami.

Po jezeru Atitlan v Antigvi lahko najdete nekaj odlične lokalne zelenjave in jedi in celo Xela ima nekaj možnosti. Nekaj ​​mojih najljubših zdravih restavracij vključuje hišo Bambu ob jezeru Atitlan, kmetije Caoba v Antigvi in ​​večino mest v San Marcosu.

Odlična hrana in kosilo na kmetijah Caoba v Antigvi.

Gvatemalski prigrizki: Kaj jesti v Gvatemali med obroki

V Gvatemali se prigrizki pogosto imenujejo prigrizki. Obstaja širok izbor prigrizkov in preveč, da bi jih našteli, zato bom spodaj opisal nekaj najboljših gvatemalskih prigrizkov.

empanade

Te so precej dobro znane po vsej Latinski Ameriki, tehnično pa izvirajo iz regije Galicije v severozahodni Španiji. Prvič so bili omenjeni v kuharski knjigi iz leta 1520, ki jo je v katalonščini napisal Robert de Nola.

Če ne veste, kaj so, no, empanade so koščki maslenega peciva, polnjeni s… skoraj vsem. In na srečo za vegetarijance so mnogi polnjeni s krompirjem in špinačo. Prelijejo se z guacamole , paradižnik, čebula in koriander. Popolni njam.

Zložen in popečen

Doblade so SPECIFIČNI Gvatemalci različica od empanade: pecivo, polnjeno predvsem z mesom ali krompirjem. Prihajajo s prelivi, kot je vloženo zelje ( strojenje ), sir in salsa. Tostade so priljubljena ulična hrana, ki je sestavljena iz ploske lupine takosa, prevlečene z različnimi sestavinami, kot so piščanec, zelje, zelenjava in sir.

Gvatemalske enchilade

Za razliko od tistih, ki vladajo iz Mehike, so gvatemalske enchilade bolj podobne tostadam, ker imajo odprt obraz. Ne postrežejo jih kot moker burrito, temveč jih do vrha zložijo z okusnimi prelivi, predvsem pese. Enchilade lahko dobite z mesom ali vegetarijansko.

To je tipična gvatemalska enchilada, postrežena s peso.

Polnjene paprike

Kot da že ne bi bilo dovolj cvrtja, dodajmo na seznam še eno gvatemalsko ulično hrano. Polnjene paprike so v bistvu polnjene paprike. Svinjina se skuha s stročjim fižolom, čebulo, krompirjem in korenjem, nato pa se nadeva v papriko. In potem to papriko pokrijemo z jajčno maso in ocvremo.

sadje

V Gvatemali lahko poskusite toliko čudovitega tropskega sadja, kot so mango, pacaya in banane, pa tudi manj znanega sadja, kot so rdeče banane, drevesni paradižnik in sapote na spodnji sliki.

Če potujete po Gvatemali – še posebej z omejenim proračunom – je sveže sadje odličen način za uživanje v lokalni hrani.

Sapote iz Gvatemale

Začinjen mango in narezano sadje

Narezan zeleni mango ali drugo sadje, začinjeno s čilijem in limeto ter verjetno polito s sladkorjem, boste našli pri skoraj vsakem uličnem prodajalcu ali prodajalcu piščančjega avtobusa.

Specialitete v Gvatemali

Specialitete v Gvatemali se ne uživajo vsak dan in se pogosto posebej postrežejo ob posebnih praznikih. Seveda kot a gringo, če bi želeli kadar koli poskusiti enega od teh, bi verjetno lahko ...

Trd

Še ena solata, trd je znana glavna jed za El Dan svetnikov (Dan svetnikov v Gvatemali) . F jantar je v bistvu le ogromna solata s tono različnih sestavin – včasih tudi do petdeset različnih predmetov!!

Te segajo od brstičnega ohrovta in mesnih narezkov do pese, klobas in sira. Druga priljubljena jed za dan svetnikov je squash empanade (polnjeno s squashom empanade ).

Fiambre iz Gvatemale
fotografija: WorldChapin

Piloyada Antigueña

Kot že ime pove, ta gvatemalska hrana izvira iz mesta Starodavna. Piloyada Antigueña se kuha s piloyes fižol in nato dodamo kis, čebulo, olivno olje, piščanca, chorizo ​​in papriko.

voziti križ

To gvatemalsko jed običajno postrežejo na nedelje.

Tamales

Obstaja TON različnih Tamales v Gvatemali, ki se razlikujejo od uporabljenih vrst nadevov in testa. Medtem ko številne države Latinske Amerike služijo tamales, gvatemalska različica ima poseben pridih.

Ljubitelji mehiške hrane so morda vajeni koruze Tamales zavite v koruzne olupke, v Gvatemali pa jih običajno zavijejo v list banane ali trpotca.

Paches (vrsta tamale iz krompirja) so priljubljeni ob četrtkih in za božič.

To je Pache!

Najboljše gvatemalske sladice

Ko gre za najboljšo gvatemalsko hrano, lahko poskusite tudi ogromno različnih gvatemalskih sladic! Spodaj sem naštel nekaj najbolj priljubljenih. Vnaprej vas opozarjam: latinskoameriške puščave niso nič drugega kot srčni infarkt ali vsaj visok sladkor, ki čaka, da se zgodi!

ocvrtki

ocvrtki so lahke in žvečljive ocvrte kroglice iz testa, ki jih pogosto prodajajo ulični prodajalci. Postrežejo jih v skledi in prelijejo z janeževim sirupom.

Buñuelos so v bistvu slasten srčni napad, ki čaka, da se zgodi.

Torta Tres Leches

To je hladna torta, namočena v treh vrstah mleka, vključno z evaporiranim mlekom, sladkanim kondenziranim mlekom in smetano, ki se pogosto postreže kot del restavracijskega obroka z več hodi.

Flan

Zlato obarvana karamelna krema, postrežena s tekočo karamelo na vrhu. Tudi pogosta sladica v tipični gvatemalski restavraciji.

Polnjene

To so kot krofi, ampak jajčasta krogla iz trpotčevega testa z okusom cimeta, polnjena s čokolado in zmesjo črnega fižola. Oh in potem je tu še sladkor, posut po vrhu. Kako je to z gvatemalsko sladico?

Kakav vse!

Večina ljudi se ne zaveda, da kakav pravzaprav izvira iz Gvatemale! Čeprav je kakavovo zrno verjetno prišlo z juga, so ga prvi jedli ali bolje rečeno pili Maji.

Za posebne obrede bi pripravili kakavov napitek. Nato se je prebil do Aztekov v Mehiki, ki so ga začinili. Ko so Španci osvojili regijo, so ga prinesli nazaj v Španijo in dodali sladkor. Od tam jo je Nestle iz Švice spremenil v sladico iz mlečne čokolade, po kateri jo poznamo.

Poskusite se ustaviti v čokoladnici, če želite izvedeti več o predelavi, zakaj nekateri izdelovalci čokolade ločujejo kakavovo maslo in drugi ne, kaj v resnici pomeni 80-odstotna temna čokolada in iz česa je pravzaprav narejena bela čokolada! (Namig, to ni kakav!)

Ročno izdelan kakav, čokolado in pijače lahko najdete po vsej Gvatemali, čeprav večina kakava raste v Cobánu in Verapazu. Vsekakor priporočam, da poskusite tako topel kakavov napitek kot pravega. Če ste v San Juanu, ob jezeru Atitlan, si zagotovite čudovito banano, oblito s temno čokolado!

Kaj je boljšega od gvatemalske banane, oblite s temno čokolado?

Najboljše gvatemalske pijače

Smutiji

To sem omenil v razdelku o gvatemalskem zajtrku, vendar licuado postrežejo s katerim koli obrokom dneva. To je v bistvu sadje v sezoni, pomešano z vodo. Na ulicah pogosto dodajo tono sladkorja, zato bodite previdni. Iz limonade, papaje, manga in avokada lahko dobite karkoli!

Namesto tega so smutiji pripravljeni z mlekom.

Gvatemalske pijače

koruzni atol

Je komaj pijačo, ker je tako gosta, vendar jo LAHKO pijete. Atol je na splošno gosta pijača, običajno narejena iz koruza. V Gvatemali je precej priljubljen; the različica tukaj je mešanica koruze in mleka. Lahko ga jeste z žlico, kot juho.

Gvatemalsko pivo

Petelin je Gvatemalsko pivo, ki je precej monopoliziralo državo. Boste našli povsod. pogumen je pivo številka 2. Za ljubitelje temnejšega piva obstaja punca .

Kava

Nič pametnega: če kave ne poskusite v Gvatemali, zamujaš. Z zajtrkom boste verjetno prejeli zelo spodobno skodelico MOČNE kave. Če pa se želite bolj potopiti v svetovno znane globine gvatemalske kave, obiščite majhno kmetijo in podprite domačine!

Kavna zrna pred žetvijo!

Zdaj stavimo, da ste lačni ...

Upajmo, da je ta članek osvetlil najboljša gvatemalska živila in jedi! Zahvaljujoč vplivom avtohtonih kultur, sosednjih držav (Mehika in Salvador), španskih načinov kuhanja in enolončnic ter celo Karibov Garifuna Poleg tega je gvatemalska kuhinja raznolika in tudi okusna!

V spodnjih komentarjih mi sporočite, če smo kaj zamudili!

Sadna tržnica v Gvatemali!