Južnokorejska hrana: 16 TOP živil, ki jih morate poskusiti leta 2024

Ko pomislite na Južno Korejo, vam misli verjetno takoj pobegnejo k K-Popu, Squid Games in visokotehnološkim pripomočkom. In ne bi se zmotili, Južna Koreja je vse to in še veliko več.

To je ganljiva kultura, ki brez truda združuje svojo bogato tradicijo z novimi in nastajajočimi trendi, in ko gre za kulinarično umetnost, to ni izjema.

V korejski kuhinji gre za zdravo prehranjevanje. K-dieta, kot jo včasih imenujejo, je običajno obrok na osnovi riža s tonami zelenjave in kimči je skoraj vedno pri roki, da vsakemu obroku doda malo okusa. Ste že kdaj jedli korejski žar? Bil bi neumen, če ne bi!

Katere pa so NAJBOLJŠE korejske jedi? Južnokorejska hrana je z leti močno napredovala in postaja vse bolj eksperimentalna, edinstvena in polna neznanih okusov – nemogoče je izbrati enega najboljših, zato sem namesto tega naštel 16 najboljših.

Če kmalu pakirate kovčke za Južno Korejo in niste prepričani, katere dobrote bi poskusili, ne skrbite, to so najboljše južnokorejske jedi, ki jih morate poskusiti!

• Kakšna je hrana v Južni Koreji?
• Najboljše južnokorejske jedi
• Vegetarijanske in veganske jedi v Južni Koreji
• Sladice v Južni Koreji
• Končne misli o južnokorejski hrani

Kakšna je hrana v Južni Koreji?

Južnokorejska hrana se ne razlikuje preveč od drugih azijskih kuhinj, zlasti kitajske hrane. Pravzaprav je južnokorejska nacionalna jed Kimchi (ali Xinqi, kot se zdaj imenuje ), je bil predmet številnih razprav na Kitajskem, ki trdijo, da fermentirana zelenjavna jed prvotno pripada njim.

Tradicionalne južnokorejske jedi so običajno postrežene v majhnih skledah zelenjave, morskih sadežev ali mesa, skupaj z rižem ali rezanci. Skoraj vsakemu obroku je priložen majhen kos kimčija, če ta ni vključen v sam obrok – ste že jedli palačinke s kimčijem? Mislim, Njam!

Seveda je južnokorejska nacionalna jed Kimchi, fermentirana oblika korejskega rdečkastega zelja, imenovanega napa zelje. Imajo pa tudi druga fermentirana živila, kot so ganjang (sojina omaka), doenjang (pasta iz sojinih zrn) in chongkukjang (pasta iz fermentiranih sojinih zrn).

Fermentirana živila postrežemo k vsakemu obroku, ne le zato, da dodamo okus, ampak zato, ker so zelo zdrava! Zlasti kimči je pogosto pomešan z mlečnokislinskimi bakterijami, zato ima probiotične lastnosti, ki so odlične za vaše črevesje. Protivnetno, protibakterijsko, antioksidativno – to je način K-Diet!

Sezamovo olje, ostrigina omaka in sojina omaka se pogosto uporabljajo pri pripravi južnokorejskih jedi. V Južni Koreji so priljubljene juhe in enolončnice, prav tako hitra hrana, kot sta meso z žara in ocvrt piščanec.

Nekatere priljubljene sestavine, ki se uporabljajo v južnokorejski hrani, so morske alge, meduze, česen in soja. Prav tako imajo radi, da je njihova hrana začinjena, zato boste pogosto našli jedi s Kochujangom (korejska pasta iz čilija) ali Kochukaru (čili v prahu).

Kultura južnokorejske hrane po vsej državi

Če se pripravljate na potovanje v Južno Korejo potem se boste želeli seznaniti s kulinarično kulturo, preden greste. Ena stvar, ki jo morate vedeti, je, da Južna Koreja jemlje jedilnico zelo resno. Tako kot v večini azijskih držav je sedenje za jedilno mizo z družino najpomembnejši del dneva.

Ko vstopite v katero koli restavracijo v Južni Koreji, se pripravite na palčke – kovinske palčke. Če niste vajeni palčk, pošteno opozorilo, kovinske palčke so neverjetno spolzke in jih Zahodnjaki težko uporabljajo. Razlog za uporabo kovinskih palčk je v tem, da veljajo za bolj sanitarne kot lesene palčke in jih je lažje čistiti.

Kot turisti morate tudi vedeti, da srkanje in glasno oglašanje med jedjo ni znak uživanja hrane v Južni Koreji. Domačini imajo raje bolj tiho kulinarično izkušnjo, zato poskusite ne srkati svojih rezancev preglasno.

Upoštevajte tudi, da se kulinarični užitki lahko razlikujejo glede na regijo, ki jo obiščete. Jeonju, na primer, v Južni Koreji imenujejo mesto okusov in so ga celo imenovali a UNESCO mesto gastronomije leta 2021. Jeonju in okolica sta znani po svoji počasni hrani, kot je sušena, vložena ali fermentirana hrana.

Pokrajine Seul in Gyeonggi-do, skupaj s provinco Chungcheong-do, sta znana po lahkih in ne preveč slanih jedeh. Govedina je priljubljena sestavina v Seulu in provinci Gyeonggi-do, zlasti v jedeh, kot je yukgaejang.

V regiji Chungcheong-do boste našli več morskih jedi, kot so ribji rezanci in rakov kimči. V provincah Jeolla-do boste naleteli na soljene morske sadeže in regionalno sojino pasto, ki se uporablja za pripravo kumaric. V provinci Gangwon-do obvezno poskusite tradicionalne jedi, kot sta maemilgukjuk (ajdova kaša) in dubu kimchi (kimči, ocvrt na tofuju).

Če iščete nekaj pekočega in pikantnega, so najboljše južnokorejske jedi za vas v provincah Gyeongsang-do. Tukaj lahko najdete stvari, kot so velikanski raki, s sestavinami, kot so ginseng (korenasta zelenjava) in morske alge. Pri Koreji Otok Jejudo boste našli, kot bi lahko pričakovali, ribje jedi, kot je ribja juha.

Na splošno se jedi v državi spreminjajo sezonsko. Toda na bolj regionalni ravni lahko vidite, kako mikroklima in pokrajina polotoka močno vplivata na lokalno gastronomijo.

Poskrbite za osvežitev bonton pri pitju in obedovanju če nameravate jesti z domačini.

Festivali južnokorejske hrane

Južnokorejci radi praznujejo in se zabavajo, zato morate vsekakor poskusiti dodati festival gurmanov na svoj načrt potovanja, preden se odpravite.

Na tipičen južnokorejski način lahko pričakujete, da bodo ti festivali visokotehnološki in da zajemajo sodobno dobo, a še vedno zakoreninjeni v njeni tradiciji – na primer, lahko praznujete gastronomijo ob gledanju skupine K-Pop!

Hitro boste spoznali, da Južni Korejci uživajo v pijači. Zabava ali festival nista popolna brez lokalne alkoholne pijače v eni roki. Preden zapustite Južno Korejo, poskusite makgeolli, tradicionalni alkohol na osnovi riža. Previdno – močno je!

Eden najbolj govorjenih festivalov v Južni Koreji je letni festival Kimchi, znan tudi kot Kimjang, ki poteka v Seulu v začetku novembra. Ideja festivala je poučiti obiskovalce o pomenu kimčija v južnokorejski kulturi, zato, če ga obiščete novembra, to obvezno dodajte v svoj Načrt potovanja v Seul .

Še en priznan festival je letni festival Daegu Chimac, ki se praznuje julija v parku Duryu v Dalseo-gu. Ta festival je v znamenju piščanca in piva. Morda se boste celo počutili, kot da imate azijski KFC, medtem ko jeste svoj chimaek, kombinacijo ocvrtega piščanca in piva. Festival traja pet dni.

Obstaja tudi festival Geumsan Insam, ki poteka okoli Chueoka, jesenskega festivala žetve. Festival Geumsan Insam poteka septembra ali oktobra (spreminja se vsako leto, saj se festival praznuje po luninem koledarju) v Geumsanu. Slavi ginseng na tem območju, korenasto zelenjavo, ki so jo tu gojili že tisočletja.

Najboljše južnokorejske jedi

Pripravite si beležko in pisalo, če se odpravljate v Južno Korejo, boste zagotovo želeli poskusiti vse te neverjetne jedi!

1. Mi Haejang

Vsaka kultura, ki ljubi pijačo, ima čudno in čudovito zdravilo za mačka. V Združenem kraljestvu imate Bloody Mary's, v Južni Koreji pa haejang-guk, znano enolončnico proti mačku!

Enolončnica je tradicionalno pripravljena iz goveje juhe, fižolovih kalčkov, zelja, redkvice in strjene volovske krvi.

Nekaterim se zamisel, da bi jedli volovsko kri, morda ne zdi preveč okusna, vendar je ta vroča enolončnica odlično zdravilo za razbijanje glavobola ali občutljiv želodec po dolgi noči popivanja. To je ena najbolj priljubljenih korejskih jedi!

2. Kimchi

Kimchi je nacionalna hrana Južne Koreje, zato bi bilo grešno obiskati ga in ga ne poskusiti! Postopek izdelave kimčija ima svoje ime, kimjang, in je uvrščen na Unescov seznam nematerialne kulturne dediščine človeštva.

Kimchi je narejen iz fermentiranega zelja napa, redkvice in začimb ter ima kisel in oster okus. Mešajo ga tudi z gochugarujem (čiliji v kosmičih, ki mu dajejo to pikantnost) in izborom začimb, kot so ingver, česen in celo soljeni morski sadeži, znani kot jeotgal.

Pogosto ga postrežejo kot banchan, kar se nanaša na majhno prilogo. Mešajo pa ga tudi v juhe in enolončnice, da jim dajo dodatno plast okusa. Ima tudi antibakterijske in antioksidativne lastnosti, kar pomeni, da je dobro tudi za vaše črevesje!

Sestavine v kimčiju se spreminjajo sezonsko in regionalno, vendar boste v Južni Koreji težko poskusili kimčija, saj je povsod! Znanih je 180 različic.

3. Chimaek

Chimaek je druga beseda za KFC - korejski ocvrt piščanec. Ta preprosta in krepka kombinacija ocvrtega piščanca in piva je popoln obrok ulične hrane za konec tedna, ko ste zunaj in raziskujete vse najboljše kraji za obisk v Soeulu . Restavracije Chimeak boste običajno našli v zakotnih ulicah večjih mest ali v poslovnih okrožjih.

Kar se tiče recepta, ni nič posebnega v tem, kako je narejen. Piščanca pogosto marinirajo v sestavinah, kot so sezamovo olje, česen ali ingver, preden ga ocvrejo v olju. Znan je po svoji hrustljavi prevleki in lahki teksturi. Pogosto se kombinira s pikantno omako gochujang, neke vrste sladko in slano BBQ omako.

Kar zadeva azijsko hrano, se chimaek morda ne sliši zelo spektakularno ali azijsko, vendar pride prav, ko potrebujete nekaj nasitenega in mastnega.

4. Bulgogi (korejska govedina na žaru)

Ste ljubitelj mesa na žaru? Potem boste padli na glavo, ko boste slišali za to južnokorejsko jed. Bulgogi je tanko narezan kos govejega mesa, ki je bil mariniran in nato pečen na žaru ali ponvi. Pogosto ga kuhamo s česnom in čebulo, nato pa zavijemo v solato.

Pogosto je povezana z Korejski žar , oblika obedovanja, kjer je BBQ na oglje ali žar postavljen na sredino jedilne mize, vi pa pred sabo kuhate svoje meso in zelenjavo, medtem ko za mizo delite zgodbe.

To je zelo priljubljena jed v Južni Koreji, zlasti v severnih okrožjih. Meso se običajno giblje od ledja, rebra ali prsnega koša in je bilo v zgodovini obrok, pripravljen za najbogatejše člane družbe. Dandanes lahko meso Bulgogi najdete v supermarketih in je v veliki meri obrok za vsakogar ni drag obrok .

Pogosto se kombinira s prilogami iz kimčija, riža in zelenjave. Priljubljeno je tudi pomakanje mesa v omako ssamjang, priljubljeno sladko in ostro omako za žar.

5. Japchae

Japchae je jed iz ocvrtih steklenih rezancev z zelenjavo. Rezanci so mehki in malo žvečljivi. Okus je rahlo sladek in se običajno postreže kot priloga, vendar lahko vedno zahtevate več in ga pripravite kot glavni obrok.

Osnovne sestavine so stekleni rezanci, neke vrste tanki in prozorni rezanci, s popečenim sladkim krompirjem, na tanko narezano zelenjavo, mesom, kančkom sojine omake in kančkom sladkorja, ki daje tisto subtilno sladkobo. Odlično se podajo k kateri koli južnokorejski jedi in okusne so že same po sebi!

Če ste vegan ali vegetarijanec, lahko kuharja prosite, da vam pripravi japchae brez mesa.

6. Ddukbokki

Ddukbokki, znan tudi kot Tteokbokki, Dukbokki, Topokki ali preprosto korejski riževi kolači. To je fantastičen pikanten prigrizek, ki ga pogosto prodajajo ulični prodajalci. Običajno so narejeni iz valjastih in precej žvečljivih rezancev iz belega riževega kolača, nato pa jih ocvrejo v začinjeni omaki na osnovi gočujanga.

Včasih jih skuhamo v osnovo sardonov, posušenih alg in sezamovega olja, da imajo bolj pikanten okus, na splošno pa je jed sladkega in pikantnega okusa.

Ima zapleteno ime in več različnih imen, vendar ga lahko preprosto poimenujete pikantna riževa torta in domačini bodo vedeli, kaj mislite.

7. Sundubu-jjigae

To je pikantna in nasitna enolončnica s tofujem. Narejen je iz okusne kombinacije zelenjave, čilijeve paste, tofuja in neke vrste mesa (običajno svinjine ali govedine) ali morskih sadežev. Včasih dodamo gobe, da enolončnici dodamo mehko in žvečljivo teksturo.

Tisto, kar to enolončnico loči od ostalih, je zadnja sestavina – v enolončnico damo surovo jajce in ga vmešamo. Nato se pošira v vroči juhi in je okusno in mehko. Vsak kuhar tega ne počne več na ta način, vendar je to tradicionalen način.

V preteklih letih smo preizkusili nešteto nahrbtnikov, a eden je bil vedno najboljši in ostaja najboljši nakup za avanturiste: zlomljen nahrbtnik odobren

Želite več informacij o tem, zakaj so ti paketi takšni prekleto popoln? Potem preberite našo izčrpno recenzijo za notranjo zajemalko!

8. Bibimbap

Ena izmed najbolj priljubljenih južnokorejskih jedi je bibimbap. Bibimbap je mešanica riža s prepraženo zelenjavo, mesna jed (običajno govedina ali morski sadeži), prelita s sojino omako, pasto iz čilija in ocvrtim jajcem na vrhu.

Pogosto ga postrežemo v kamniti skledi in vsako sestavino damo posebej v skledo, tako da jo lahko zmešate ali uživate vsako posamezno sestavino posebej.

la veleta tulum varnost

Je obilen in nasiten obrok, popoln za pozno kosilo ali večerjo v katerem koli letnem času! Najbolj okusne bibimbape najdemo v Jeonju, Jinju in Tongyeongu.

Bibimbap je zdrav in ima ravno pravo ravnovesje okusov. Jed se razlikuje tudi glede na regijo, tako da se je ne boste nikoli naveličali. To je priljubljena jed, ki jo lahko poskusite med ogledi hrane v Seulu.

9. Samgyetang (piščančja juha z ginsengom)

Ginseng je v Koreji zelo priljubljena korenovka in je aktivna sestavina številnih jedi. Znano je, da krepi imunski sistem, povečuje raven energije, zmanjšuje utrujenost in deluje kot antioksidant. Ena izmed najbolj priljubljenih južnokorejskih jedi z ginsengom je Samgyetang.

Samgyetang, kar v prevodu pomeni piščančja juha z ginsengom, zmeša piščanca in ginseng v kremno juho – tako da lahko dobite vse koristi za zdravje, ne da bi utrpeli tipično grenak okus zelenjave.

Juha je še posebej priljubljena poleti, saj je hkrati osvežilna in nasitna. Bistvene sestavine v jedi so piščanec, česen, riž, kapesota, ginseng, korejska žižola in mešanica začimb, ki poudarijo in izboljšajo okus jedi. Mashita (okusno je)!

Južnokorejski ginseng je eden najboljših na svetu, zato ga med obiskom poskusite.

Vegetarijanske in veganske jedi v Južni Koreji

Okušanje novih živil je eden najboljših delov potovanja, še posebej, če greste na destinacije zunaj ZDA in Evrope in odkrivate povsem novo paleto sestavin in načinov priprave hrane.

Toda za vegane in vegetarijance, zlasti v Aziji, ni lahko najti jedi, ki bi zadovoljile vaše prehranske zahteve. Na srečo ima južnokorejska hrana nekaj okusnih vegetarijanskih in veganskih jedi, ob katerih se vam bodo solzile usta in veselo godrnjal v trebuhu.

10. Kimbap

Kimbapi so videti kot suši zvitki, vendar obstaja razlika. Riž, ki se uporablja za pripravo korejskega kimbapa, se zmeša s sezamovim oljem in ščepcem soli, za razliko od japonskega riža za suši, ki se zmeša s kisom in sladkorjem.

Medtem ko lahko kimbap vsebuje govedino, tuno ali spam, obstaja tudi veliko veganskih in vegetarijanskih možnosti! Dobite lahko tofu kimbap, ki vsebuje narezano zelenjavo in trakove tofuja, zavite v riž in nato povaljane v morskih algah. Najdete lahko tudi kimbap z umešanim jajcem ali sirom.

Ta lahek obrok je zdrav in okusen. Dobite ga na poti pri uličnih prodajalcih ali v restavracijah.

12. Joomuk-bap (korejski riževi trikotniki)

Joomuk ali korejski riževi trikotniki so priljubljen prigrizek v Južni Koreji. Izraz Joomuk v prevodu pomeni riž v pesti, ki mu ga dajo, ker kuhar s pestmi oblikuje joomuk.

Narejen je iz riža, nabora zelenjave, sezamovega in lanenega olja, sojine omake, sezamovih semen in zdrobljenih nori listov, ki jih nato zmečkate v majhne kroglice. Zaradi mešanice okusov, barv in tekstur je to ikonična veganska in vegetarijanska južnokorejska jed.

Okoli joomuk-bapa je zrasla tudi cela kultura. Rečeno je, da se pari v Južni Koreji pogosto odločijo za zmenek kot dejanje skrbi in ljubezni. Je tudi ena izmed najljubših jedi za piknik v državi – enostavno jo je jesti z rokami in je vedno tako okusna, topla ali hladna.

13. Pošljem

Mandu so korejski cmoki. Žalostna resnica je, da je težko dobiti veganske ali vegetarijanske manduje, zato boste morda potrebovali domačina za prevod, da boste 100-odstotno prepričani, da so brez mesa (in morskih sadežev). Lahko jih kuhamo na pari, kuhamo ali ocvremo v ponvi.

Obstaja veliko različnih vrst Manduja in običajno pride s svinjino ali morskimi sadeži, vendar lahko zaprosite za So-mandu, ki je samo zelenjavni cmok, ki ga pogosto strežejo v budističnih templjih. Potem je tu še Kimchi-mandu, ki je polnjen s kimčijem. Napjak-mandu je polnjen s steklenimi rezanci in zelenjavo ter je pogosto pečen v ponvi. Nato ga prelijemo s sojino omako in rdečo papriko v prahu ter še nekaj zelenjave.

Mandu je priljubljena sestavina juh. Lahko jih imate tudi kot prilogo, odlične pa so tudi potopljene v sojino omako.

Sladice v Južni Koreji

Noben odličen obrok ni popoln brez enako okusne sladice. Južnokorejske sladice zagotovo niso pridobile svetovnega slovesa, kot ga ima njihova fermentirana hrana, a ko jih poskusite, se boste morda vprašali, zakaj.

Njihove sladice so sladke, barvite in preproste. Niso tako dodelani kot nekateri njihovi glavni izdelki in ni treba, da so. Kdo bi vedel, da je preprostost lahko tako dobrega okusa. To so za sladkosnede tam zunaj ...

14. Bungee jumping

Bungeoppang je sladica iz peciva ljubke oblike, ki je polnjena s sladkim nadevom iz rdečega fižola. Rdeči fižol se uporablja v številnih sladicah po vsej Aziji, in čeprav se pogosto uporablja v slanih obrokih, se lahko uporablja tudi za sladke jedi!

Bungeoppang so pogosto v obliki rib, zato niso le okusna, ampak tudi čudovita ustvarjalna dela. Peki za njihovo pripravo uporabljajo ponev za taiyaki v obliki ribe (nekoliko podobno pekaču za vaflje). Odlični so kot popoldanski prigrizek ali za zajtrk.

Hrustljave in žvečljive teksture ter ne preveč sladek okus te sladice vas lahko razveselijo tudi v najbolj deževnih dneh!

15. Subak Hwachae

Subak Hwachae je korejski punč iz lubenice. Korejci tako obožujejo svoje alkoholne pijače, da so se odločili, da je to sladica! Mislim, da je v njem sadje ...

Glavna sestavina je lubenica, včasih pa je mešana z jagodami in ostrim sadjem, kot je ananas. To je popolna sladica za vroč poletni dan, ko ste zunaj na obroku s prijatelji.

16. Yaksik

To edinstveno in barvito južnokorejsko sladico najbolje opišemo kot rižev kolač s suhim sadjem in oreščki. Je sladko in lepljivo – popolna kombinacija za popolno sladico!

Ker vsebuje toliko oreščkov in suhega sadja, je pravzaprav zelo zdrav, kar zadeva sladice – tako da lahko uživate v tej brez slabe vesti! Tudi v yaksiku ni sladkorja, sladkost in lepljivost sta zaslužna medu.

Končne misli o južnokorejski hrani

Ne glede na to, ali obiščete Južno Korejo zaradi hrane ali samo razmišljate vnaprej, ni nobenega zanikanja, da obilen obrok nikoli ne ostane necenjen. Južnokorejska hrana obljublja izvrstne okuse začimb, pikantnih okusov in sladkosti.

Južnokorejska hrana je vsestranska, nepredvidljiva in kar je najboljše, zdrava. Vedno obstajajo nove jedi ali različice starih jedi, ki jih lahko poskusite in odkrijete.

Nekaj ​​je gotovo, sladokuscem se ne bo naveličalo hoditi na živilske tržnice in poskušati krožnike neznanih receptov uličnih prodajalcev ali lokalnih restavracij v zakotnih uličicah!