15 kitajskih uličnih jedi, ki jih morate poskusiti | Najokusnejši vodnik 2024
Kitajska je tretja največja država na svetu in kot taka sta njena kultura in kulinarična paleta tako raznoliki kot ogromni.
Popotnike z vsega sveta zvabi Kitajska, da odkrijejo skrivnostnost njene zgodovine, spoznajo njene tradicije in načine življenja ter pojedo nekaj najbolj ikonične in najokusnejše kitajske ulične hrane.
Kar zadeva hrano, ima država vse, kot je njena geografija. Od začinjene sečuanske hrane, ki prihaja iz podeželskih pokrajin severozahoda, do okusnega Xiaolongbao ali jušnih cmokov iz visokega metropolitanskega mesta Šanghaj.
Na Kitajskem je na voljo ogromno hrane, ki jo lahko poskusite, in če načrtujete obisk, boste želeli vedeti, katere jedi poskusiti, ko ste tam.
Kitajska hrana iz Kitajske se zelo razlikuje od tiste, ki vam jo postrežejo v ZDA ali Združenem kraljestvu, zato je dobro, da se seznanite z najboljšo ulično hrano na Kitajskem, preden odpotujete na Kitajsko in poskusite jedi v njihovi domovini.
Kazalo
Kakšna je hrana na Kitajskem?
. Nekoč so rekli, da je moda v Evropi, živeti v Ameriki, jesti pa na Kitajskem. Ta stavek odlično odraža, kako pomembna je hrana na Kitajskem. Pravzaprav so nekatere tradicije in običaji ustvarjeni okoli hrane.
Na Kitajskem ješ za zdravje svojega telesa, duše in uma. Manj gre za to, da dobite svojih pet na dan, ampak bolj za prehranjevanje na način, ki obnavlja in ohranja ravnovesje med posameznikovim notranjim jinom in jangom (žensko in moško).
Hrana, ki jo ljudje na Kitajskem jedo, je povezana z njihovimi prepričanji o zdravju. Obstaja niz načel starodavne kitajske medicine, ki narekujejo, kako ljudje jedo in razmišljajo o hrani. Na primer, načelo yi xing bu xing pravi, da bo vsak del živali, ki ga zaužijemo, obnovil in okrepil isti del telesa v človeškem telesu.
Verjame se tudi, da lahko krokodilje meso okrepi bronhije, uživanje opičjih možganov pa naj bi povečalo posameznikovo modrost.
Za Kitajce je pomembno, da je vsaka jed pripravljena iz svežih sestavin, kot so živi morski sadeži, meso ter najbolj sezonsko sadje in zelenjava. Če boste kdaj imeli priložnost obiskati tržnico na Kitajskem, boste opazili, da so vse živali in ribe žive do nakupa in da so vsak dan različne ponudbe različne zelenjave, odvisno od tega, katera je najbolj sveža.
Vsaka jed mora imeti pravo ravnovesje tekstur, natančno kombinacijo začimb, privlačno barvo in prijeten vonj. Zapeljati mora vse vaše čute.
V vsaki kitajski jedi je poudarek na uporabi štirih glavnih skupin živil: žita, zelenjava, sadje in meso. Nekatera najpogosteje uporabljena žita sta riž in pšenica (ki se uporabljata za izdelavo rezancev).
Na Kitajskem je precej običajno, da imajo ljudje intoleranco za laktozo, zato namesto mleka veliko jedi uporablja sojo ali tofu – še posebej za sladice – odlična novica za vegane!
Obstaja tudi nekaj zabavnih jedi – morda ste na YouTubu videli videoposnetke ljudi, ki jedo tarantelo in škorpijone kot ulično hrano, in vsi smo slišali govorice o mačkah in psih, ki jih jedo – vendar je to samo predstava za turizem. Seveda lahko svojemu pekinškemu itinerarju dodate degustacijo tarantele, vendar domačini ne prigriznejo tarantele, ne takrat, ko je na voljo dou sha bao (žemljice iz rdečega fižola).
Kitajska ima kulturo, ki se nagiba k prehranjevanju zunaj, zlasti v mestih, kjer je življenje živahno in je ulična hrana super poceni. Najboljše jedi, ki jih boste našli potovanje po Kitajski ne bodo v modnih restavracijah, bodo naravnost iz prodajalčevega vozička!
Osnovni jedilni bonton
Kitajski prehranjevalni bonton daje poudarek na delitvi. Posode postavimo na sredino in vsak vzame koščke različnih jedi. Da bi bilo lažje, imajo okrogle mize za večje skupine.
Imeli boste dva para palčk, enega za prehranjevanje in enega za pobiranje hrane z mize – to je higienska zadeva, zato si ne pozabite, da jih ne zmešate.
Prav tako boste verjetno dobili skledo in lonec čaja ter dodaten lonec tople vode. To je zato, ker je običajno, da svoje krožnike in palčke pred jedjo operemo z vročim čajem ali vročo vodo, da ubijemo morebitne bakterije na posodi. Posoda je namenjena nalivanju vode, ko končate s pomivanjem sklede.
Pri uradnih obrokih je stroga razporeditev mize in bistveno je, da gostitelj začne prvi jesti. Ne napolnite krožnika, raje zaužijte manjše porcije in se vrnite po več ter ne pozabite žvečiti počasi in tiho.
Ko jeste na uličnih stojnicah, je bonton veliko bolj sproščen. Nekateri celo pravijo, da se šteje za kompliment kuharju, če po obroku rigne, drugi pa se s tem ne strinjajo, zato preglejte sobo, preden poskusite sami!
Kitajska ulična hrana po vsej državi
Kitajska je ogromna, zato je logično, da so lokalne kuhinje v vsaki regiji velike razlike. Obstaja nekaj priljubljenih nacionalnih jedi, ki jih boste našli po vsej državi, a na splošno ima vsako območje drugačen izbor ulične hrane in lokalnih specialitet, ki so najboljšega okusa v domačem mestu ali kraju.
Baozi (na pari kuhane polnjene žemljice) in jiaozi (cmoki) sta odlična primera prigrizkov, ki jih lahko najdete po vsej Kitajski, medtem ko druge jedi najdemo izključno v eni regiji, na primer xiaolongbao (jušni cmoki), ki je lokalna v Šanghaju.
poceni sobe v montrealu
V državi, ki ima več kot milijardo ljudi, 56 etničnih skupin in 26 provinc – kje začeti? No, pogosto je bilo rečeno, da ima Kitajska osem regionalnih kuhinj. Čeprav je to zagotovo pretirana poenostavitev prave raznolikosti kitajske hrane, je dobro začeti.
Torej, kaj velja za osem velikih kitajskih kuhinj? To so kuhinje Shandong, Sichuan, Hunan, Guangdong (znana tudi kot kantonska), Zhejiang, Jiangsu, Anhui in Fujian.
Kantonska hrana, oz Hong Kong hrano, je verjetno najbolj znana in znana po vsem svetu. Zanj so značilni neverjetni morski sadeži (ribje kroglice s karijem so priljubljene med domačini) in na splošno bolj sladki in lahkotnejši okusi. Kantonske jedi so podobne drugim regionalnim kuhinjam, na primer tistim v regijah Zhejiang in Jiangsu.
Najboljši kraji, kjer lahko poskusite kantonsko ulično hrano, sta Hongkong in provinca Guangdong, kot je mesto Guangzhou. Navdušeni boste tudi nad vrsto jedi, ki jih kitajski ulični prodajalci in majhne lokalne restavracije prodajajo v teh regijah! Obvezno poskusite žemljice s kremo in v soji dušeno hobotnico!
Za nekaj najbolj gurmanskih uličnih jedi odpravite se v Šanghaj in provinca Jiangsu. Regija je znana po natančnih kuharskih tehnikah in je ponosna na strežbo barvitih jedi, ki so dobro predstavljene.
Provinca Zhejiang meji na Šanghaj, zato je v njihovih kulinaričnih slogih veliko podobnosti. Vseeno je manj poudarka na prezentaciji, večji pomen pa dajejo pripravi svežih jedi, ki so sezonske in le rahlo kuhane (včasih skoraj surove).
Kuhinja Shandong ima tudi bogat izbor morskih jedi, vendar je bolj znana po svojih slanih in svežih okusih. Če iščete začimbe, bosta regiji Sečuan in Hunan imeli vašo najljubšo kuhinjo, če pa hlad ni ena izmed vaših stvari, se držite stran!
Območji Angui in Fujian sta edinstveni, saj njuna kuhinja uporablja različna divja živila, nabrana v gorah. Kuhinja Fujian se ponaša tudi z okusnimi morskimi jedmi in čudovitimi juhami.
Ne pozabite, v kateri koli regiji Kitajske ste, je ulična hrana vedno najbolj pristna kuhinja!
Festivali kitajske hrane
Kitajska ima sedem velikih festivalov na leto, od kitajskega novega leta (ali pomladnega festivala), praznika sredine jeseni in festivala luči. Čeprav to niso festivali samo o hrani, igrajo veliko vlogo pri praznovanju.
Vsi festivali na Kitajskem delujejo po lunarnem koledarju, tako da vsako leto nikoli ni isti dan. Običajno se kitajsko novo leto zgodi konec januarja in v začetku februarja.
Med Kitajsko novo leto , poleg podarjanja rdečih paketkov je običajno tudi podarjanje tort. Običajno je tudi jesti sladke riževe kroglice (Tangyuan) na 15. dan festivala, ki simbolizirajo družinsko povezanost. To je sladka sladica z riževimi kroglicami v vroči juhi ali sirupu. Ljudje tudi jedo rezance za srečo in dolgoživost ter jedo lepljivo riževo torto za bogastvo.
Festival zmajevih čolnov (junija) je še en pomemben festival. Poleg sodelovanja v dirkah z zmajevimi čolni se na peti dan luninega koledarja poje Zongzi. To so lepljivi riževi cmoki, polnjeni z mesom in zelenjavo ter oviti v bambusove liste. Običajno so kuhani na pari, včasih pa tudi kuhani.
Za praznik sredine jeseni (ki poteka septembra) ljudje pogosto podarijo mesečne torte prijateljem in družini. Torta je pecivo, polnjeno z res gosto pasto rdečega fižola ali pasto lotosovih semen. Včasih lahko najdete mesečne torte z jajcem v sredini. Mesečeve torte običajno vidimo samo v tem letnem času.
Najboljša kitajska ulična hrana
Ko jeste ulično hrano na Kitajskem, si ne privoščite le nekaj najokusnejših (in najcenejših!) jedi na trgu, ampak z vsakim zalogajem okusite tudi malo kulture. Ni boljšega načina za raziskovanje kitajskih regionalnih običajev kot skozi njeno ulično hrano.
Ko prispete v novo državo, se lahko vse zdi nekoliko osupljivo in zmedeno, še posebej v tako drugačno državo, kot je Kitajska!
Torej, tukaj je seznam nekaterih najboljših kitajskih uličnih jedi, ki vam bodo pomagale pri orientaciji ...
1.Jianbing
Te okusne kitajske palačinke so ena izmed najljubših jedi za zajtrk v državi. Lahko dobiš Jianbing povsod, od uličnih vogalov do zunanjih postaj podzemne železnice in celo na vhodih v najbolj znane kitajske spomenike.
Medtem ko na Zahodu svoje palačinke ponavadi postrežemo sladke, ima ta izvrstna ulična hrana posebnost – je pikantna in slana. Testo je narejeno iz kombinacije pšenične in žitne moke, ki se nato do popolnosti skuha na vroči rešetki.
Na sredino dajo nadeve, kot so pokrovače, cilantro (priljubljen okras in sestavina po večini Kitajske) in zelena solata. Dodan je še kanček čilijeve omake, da se malo poživi – kakšen način za začetek dneva!
2. Jiaozi
Jiaozi ali kitajski cmoki so ena najbolj priljubljenih kitajskih uličnih jedi. Polnjeni so z mesom, ribami ali zelenjavo in v njih lahko uživate na poti! Ne samo, da jih je prijetno jesti, verjame se, da vam prinašajo srečo.
Testo Jiaozi je narejeno iz soli, moke in vode. Testo nato razvaljamo in nadevamo, preden se cmoki skuhajo. Žvečenje kitajskih cmokov bo glavna tema vašega potovanja. Na srečo se okus in nadevi spreminjajo glede na regijo, v kateri ste, tako da vam jiaozijev nikoli ne bo dolgčas!
Postrežejo jih z vsaj eno omako za namakanje, kot je sojina omaka. Ta zelo priljubljen in zabaven prigrizek je še posebej priljubljen okoli kitajskega novega leta.
3. Baozi
Baozi so na pari kuhane polnjene žemljice, ki so še posebej priljubljene na severu države. So priljubljena ulična hrana, ker so lahko sladki ali slani!
Priljubljeni nadevi vključujejo svinjino na žaru, pasto iz sladkega fižola (zveni nenavadno, da je fižol lahko sladek nadev, a je okusen!), govedino in sezonsko zelenjavo. Sprehodite se med uličnimi prodajalci, poskusite enega od vsakega in primerjajte njihove recepte.
Testo naredimo iz moke, kvasa, sladkorja, pecilnega praška in olja. Kvas poskrbi za vzhajanje testa in daje baoziju bolj puhasto konsistenco, ki je bolj podobna kruhu kot cmoki. Pogosto lahko najdete tudi vegetarijanske baozi – to je torej plus! Lahki in mehki so odlična hrana za zajtrk.
4.Xialongbao
Prepričan sem, da poznate koncept dajanja cmokov v juho; no, ta jed naredi obratno. Tako je, ta okusna ulična hrana je v bistvu cmok, napolnjen z juho.
Cmok je napolnjen z vročo juho, ki se izcedi in pogreje trebuh ob vsakem grižljaju. Xialongbao je še posebej priljubljena ulična hrana v Šanghaju. Tako kot druge cmoke je tudi testo narejeno iz moke in vode. Napolnjeno testo na vrhu stisnemo, da se juha ne izliva, nato pa cmoke skuhamo.
Nadevi se razlikujejo od stojala do stojala in glede na letne čase, vendar boste v xialongbao poleg juhe našli predvsem kozice, zelenjavo, rakovice ali mleto svinjino s pridihom ingverja za začimbo. Dodatni nadevi jim dajo teksturo in dodaten okus!
5. Če Mala
V redu, bodite odprti glede tega. Sichuan mala je pikantna omaka, pogosto dodana k mesnim jedem. V Dujiangyanu je običajno, da kot meso uporabljajo zajčje glave. Vem, ne zveni zelo okusno. Ampak hej – bolje je kot zavržena hrana! Zajčje glave se več ur kuhajo na majhnem ognju v pikantni omaki, po kateri je jed dobila ime.
Če ne marate začinjene hrane, to ni ulična hrana za vas! Sečuanski poper in čili sta glavni sestavini v ustih omamno pekoči začimbi mala, ki se uporablja v tej jedi.
To ni najbolj estetsko prijetna jed na pogled, vendar je vsak grižljaj kulturna izkušnja in se zagotovo uvrsti na seznam najbolj nenavadne ulične hrane na Kitajskem. V Sichuanu velja za poslastico, priljubljena pa je tudi v Chengduju.
Spodbujam te, da poskusiš!
6. Lurou Huoshao
Nadaljevanje teme najčudnejših uličnih jedi na Kitajskem je Lurou Huoshao naslednji na meniju. To je v bistvu hot dog iz oslovskega mesa! Na Kitajskem ga ne jedo povsod, vendar je precej pogost v Baodingu in Hejianu ter nekaterih delih na severovzhodu države.
To je pogosto tudi v Pekingu, zato ne pozabite dodati restavracije Lurou Huoshao na svoj seznam krajev za obisk v Pekingu.
Meso osla je na Kitajskem poslastica že od časa dinastije Ming, ko so ga ljudje jedli bolj za preživetje kot za užitek. V sodobnem lurou huoshao je oslovsko meso narezano in dušeno z mešanico začimb in omak, zaradi česar je sočno in nepričakovano okusno. Meso nato nadevamo v žemljico.
austin vodič
Ta nenavadna kitajska ulična hrana ni za slabovidne, vendar bi jo poskusili zagotovo pripovedovati doma.
7. Pai Gu Nian Gao
Ta jed je odlična izbira za kosilo ali večerjo, če ste zunaj in iščete hiter, a nasiten obrok ulične hrane. Vaš krožnik bo poln svinjskih kotletov in ocvrtih riževih kolačev (riževi kolači na Kitajskem niso podobni tistim, podobnim oblatom, ki ste jih verjetno vajeni).
Svinjske kotlete predhodno mariniramo in skuhamo s sladkorjem, oljem in ingverjem, da se meso prepoji s sladkim okusom in rahlim kančkom začimb. Zaradi tega je meso mehko in ugotovili boste, da zlahka odpade s kosti.
Riževe pogače so narejene tako, da se riževa moka zmelje v gosto pasto, ki se zvalja v obliko bagete, nareže na tanke rezine in nato ovije okoli svinjskih kotletov. Nato se pred serviranjem ocvre.
Pekoča, sočna in lepljiva – to je odlična izbira ulične hrane, ki vas bo nasitila na poti.
Je to najboljši nahrbtnik EVER???
V preteklih letih smo preizkusili nešteto nahrbtnikov, a eden je bil vedno najboljši in ostaja najboljši nakup za avanturiste: zlomljen nahrbtnik odobren
Želite več informacij o tem, zakaj so ti paketi takšni prekleto popoln? Potem preberite našo izčrpno recenzijo za notranjo zajemalko!
8. Cifantuan
Te okusne riževe kroglice so kitajska različica kroglic za pico. Iz riževe moke naredimo testo, ki ga nato zvijemo v kepo z vsemi sestavinami na sredini. Jed je znana tudi kot ci faan.
Obstaja vrsta nadevov, ki so polnjeni v riževe kroglice, najpogosteje vložena zelenjava, svinjina in youtiao, ki so trakovi globoko ocvrtega testa iz pšenične moke (morali boste poskusiti, da verjamete).
Včasih ulični prodajalci nadevom dodajo sladkor in sezam, da postanejo sladki. Cifantuan je najbolje uživati kot zajtrk ob kavi! V Šanghaju jih je enostavno najti, zlasti ob ulicah Nanyang Lu in Xikang Lu.
9. Hou Guo
Hou guo je kitajska beseda za hotpot. Če še niste poskusili hotpota, vas čaka prava poslastica. Prvotno je bila regionalna jed, edinstvena za Sečuan, vendar postaja vse bolj priljubljena. Najbolj znan je Chongqing ma la hotpot, ki vsebuje meso in sečuanske paprike v juhi.
Uživanje hotpota ni samo odlično, da vas nasiti, je tudi zelo koristna izkušnja. Na sredini je velik lonec juhe (ki je običajno začinjena in mesna), ob strani pa sesekljana zelenjava, rezanci, meso in tofu.
Kar storite, je, da v vročo juho (to je kuhanje na majhnem ognju) vržete vse sesekljane sestavine, ki se vam zdijo všeč, počakate nekaj minut, da se skuha, nato pa vanjo zakopljete s svojimi palčkami! Seveda obstaja vrsta začimb in omak za namakanje. Hotpots so narejeni za počasno uživanje in so odličen način za druženje z najbližjimi.
10. Chuan'r
Vsaka država ima svojo različico kebaba in Chuan'r je kitajski! Na tanko narezane bambusove palčke nabodemo narezano meso in zelenjavo, nato pa nanje potresemo nekaj začimb, kot so sol, kumina in kosmiči čilija.
Nabodala nato pečejo na vročem oglju, dokler niso dobro pečena. Je odličen prigrizek, ki ga lahko vzamete s seboj na pot, in je poceni!
Če ste vegetarijanec ali vegan, lahko prosite prodajalca, da vam pripravi različico samo z zelenjavo. Morda boste imeli srečo in boste ugotovili, da imajo nekaj koščkov tofuja, ki jih lahko dodajo – njam!
Nato si oglejmo nekaj najboljših vegetarijanskih in veganskih uličnih jedi. Med potovanjem po Kitajski nikomur ni treba zamuditi okusnih prigrizkov in krepkih obrokov, kupljenih na lokalnih tržnicah in iz vozičkov uličnih prodajalcev! Govorili smo že o jianbingu, ki je odličen za tiste, ki ne jedo mesa, a tukaj je še nekaj:
11. Čajno jajce
Dobesedni prevod imena te kitajske jedi je tea leaf egg. Je svojevrstna slana jed, ki se prodaja kot prigrizek in ima edinstven videz in okus.
Ulični prodajalci pripravijo jajca za čaj tako, da skuhajo serijo trdo kuhanih jajc, jih nato rahlo razpokajo in dajo v veliko ponev, napolnjeno s čajem, da se ponovno skuhajo, pri čemer jajca prepojijo z okusom. V mešanico so pogosto dodane sojina omaka in začimbe!
Čaj prodre skozi razpoke v jajčni lupini in na beljaku pusti vzorec, podoben marmorju. Lahka in okusna čajna jajca so bogata tudi z beljakovinami – popoln prigrizek.
hostel mehiško mesto
To je zelo priljubljen prigrizek v Hong Kongu in v regiji Guangdong. Ne pozabite dodati iskanja čajnega jajca na svoj seznam stvari za početi v mestu Guangzhou .
12. Zong Zi
Eksotična in nasitna jed je vegetarijanske sanje. Bambusovi listi so polnjeni z lepljivim rižem in sezonskimi nadevi, nato pa tesno zaviti v trikotne pakete. Na voljo so vse leto, vendar so najbolj priljubljeni med festivalom zmajevih čolnov!
Prihajajo z različnimi nadevi in so lahko sladki ali slani. Nekatere izmed najbolj okusnih sestavin, ki jih boste našli v zongziju, so fižol, gobe ali datlji za sladek pridih. Ta jed je odlično lahko kosilo.
13. Slab tofu
Zdaj pa se pogovorimo o tofuju! Tofu imajo radi vsi na Kitajskem, vegani in vegetarijanci ali ne. Dodajajo ga juham, pomfriju in jedem z rezanci ali pa ga uživamo neposredno z žara.
Ta okusna jed iz tofuja izvira iz Sečuana in bo zagotovo naredila vtis. Veliki kosi tofuja so marinirani in ocvrti z začimbami, vključno z veliko čilija in pekočim sečuanskim poprom.
Ne zamenjujte ga z mapo tofujem, ki je pomešan z mleto svinjino! Vedno znova preverite, ali imate možnost zelenjave, preden se lotite.
14. Chou Doufu
Ta jed se imenuje chou doufu, kar pomeni smrdljiv tofu! Očitno močnejši kot je vonj, boljši je okus. To je priljubljen prigrizek na uličnih stojnicah, ki se razlikuje od regije do regije.
Tofu je fermentiran, zato tako močno diši! Je globoko ocvrt in postrežen s čilijevimi omakami in sesekljanimi zelišči na vrhu.
Gremo naprej, čas je za sladico! Kitajska ni velika pri sladicah in po večerji si ljudje ponavadi privoščijo samo kos sadja. Obstaja pa nekaj kitajskih sladic, kot je juha iz rdečega fižola, sladka juha iz belih lotosovih semen ali parna juha iz papaje, ki jih občasno postrežejo kot posebno poslastico v vroči poletni noči.
15. Bing Tanghulu
Ti sladko-kisli kandirani glogi so edinstvena ulična hrana, ki je ne boste srečali zunaj Kitajske. Zahvaljujoč trdi sladkorni oblogi na zunanji strani in mehkejšemu bolj kislemu sadju v notranjosti je prijetno ravnovesje okusov in tekstur.
Prodajajo se na dolgih, tankih nabodalih, ki so podloženi s posladkanimi glogi in izgledajo precej lepo! Nič nenavadnega ni, da se drugo sadje, kot so jabolka in jagode, kandira in predstavi na enak način – vendar so glogi priljubljeni!
To sladko poslastico je enostavno najti v središču Pekinga.
Končne misli o kitajski ulični hrani
Kot lahko vidite, kitajska ulična hrana poskrbi za raznolik nabor okusov in prehranskih preferenc. Hrana je visoko na seznamu prioritet ljudi na Kitajskem, zato je vsaka jed edinstvena, zdrava in okusna.
Ne glede na regijo Kitajske, v kateri ste, boste uživali v izboru regionalne in nacionalno priznane ulične hrane. Izkoristite svoj čas na Kitajskem in čim več jejte na lokalnih stojnicah in tržnicah, tam je najboljša hrana.
Najboljši del? Okusno je kot gurmanski obrok, a poceni kot čips!